Smelt de boter Blend de theebiscuitjes Meng de boter met de kruimels van de biscuitjes. Vul de vormen met het mengsel tot er 80 gram in zit. - Bereid de vulling: - Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. - Klop de slagroom met de poedersuiker en vanillesuiker stijf. - Mix de roomkaas erdoor. - Maak de mangopuree: - Pureer de mango met een staafmixer of blender. - - Verwarm een klein beetje van de puree in een pannetje (niet laten koken) en los de uitgeknepen gelatine hierin op. - Meng dit door de rest van de mangopuree en spatel het voorzichtig door de roomkaasmix. Giet in de vorm: • Verdeel het mengsel over de (afgekoelde) koekjesbodem of gebruik een glazen schaaltje zonder bodem. - Week de gelatine: - Laat de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water weken. - Maak de vulling: - Meng de roomkaas met de suiker tot een romig geheel. - Voeg de limoenrasp en het limoensap toe en meng goed. - Los de gelatine op: - Verwarm een klein beetje limoensap in een pannetje (niet laten koken). - Knijp de gelatine uit en los deze op in het warme limoensap. - Roer dit door het roomkaasmengsel. - Vorm en opstijven: - Giet het mengsel over de koekjesbodem of in een schaal. - Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.